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1

卵は沸騰した湯で12分茹で、固茹でにする。茹で上がった卵は湯を捨てて、流水でしっかり冷まし、水の中で殻をむき、飾り切りにし、黒ごまを振る。

2

アスパラは根元の硬い皮をピーラーでむき、3cmほどの長さに切る。沸騰した湯で茹で（普通の太さで1分半、太めのもので2分）、冷水につけて冷やし、色止めをする。

3

プチトマトは洗って水気を切る。