おいしく！楽しく！食事作りのヒント
豆乳担々麺
減塩インスタントラーメンを使用します。
材料（1人分）
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減塩インスタント袋麺（味噌味）
1袋（麺とスープの素）
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ごま油
4ml
小さじ1
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にんにく
3g
小さじ1/2
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生姜
3g
小さじ1/2
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豚ひき肉
50g
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ねぎ
15g
A
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豆板醤
1.5g
小さじ1/3
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砂糖
1.5g
小さじ1/2
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減塩醤油
3ml
小さじ1/2
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酒
15ml
大さじ1
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青梗菜
30g
B
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無調整豆乳
100ml
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練りごま
18g
大さじ1
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水
300ml
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白髪ねぎ
お好みで
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糸とうがらし
お好みで
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ラー油
お好みで
作り方
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1
フライパンにごま油をひき、みじん切りにしたにんにくと生姜を中火で炒める。香りがでたら、豚ひき肉を炒める。焼き色がついたら、みじん切りにしたねぎを加えてさらに炒める。
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2
Ａの調味料を加え、水分がなくなるまで炒める。青梗菜は縦1/4に切り、よく洗い、沸騰したお湯に油（分量外）を数滴たらし、茎から入れて40秒茹で、冷水にとる。
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3
Bをよく混ぜ合わせ、ラップをして電子レンジで60秒程度加熱する。（熱くなるので注意する）
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4
鍋に水300mlを入れ沸騰させる。麺を入れて表示時間の2/3まで待つ。
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5
表示時間の2/3が経過したら麺をほぐし、3を加えて時間がきたら火を止めてスープの素を入れる。
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6
器に盛り付け、炒めた豚ひき肉、青梗菜、お好みで白髪ねぎ、糸とうがらし、ラー油をトッピングする。
POINT
カリウムを減らしたい場合は→・青梗菜抜き：-78mg ・豆乳100ml →豆乳50ml +水50ml：-95mg
水分は495g
監修：湯浅 愛先生 東京慈恵会医科大学附属柏病院 栄養部課長・管理栄養士