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(1)

粉ゼラチンは分量の水に振り入れてふやかしておく。

(2)

トマトを熱湯にくぐらせ，冷水にさらして皮をむく。ざく切りにしてミキサーにかけ，ざるでこしてピューレ状にする。

(3)

鍋に(2)を入れて火にかけ，沸騰直前に火からはずし，(1)を加えて余熱で溶かす。

(4)

(3)に人工甘味料とレモン果汁を加え，氷水にあてながら木べらでかきまぜて，とろみがついたら器に流し入れ，冷蔵庫で冷やし固める。