おいしく！楽しく！食事作りのヒント
菜の花と牛肉のガーリック炒め
菜の花は，β-カロテン，ビタミンC，カルシウム，鉄などをたっぷり含んだ栄養価の高い食品です。β-カロテンは油に溶ける性質があるので，油で炒めると吸収されやすくなります。ガーリックの風味を付けた油で炒めることで塩分を抑え，免疫力を高める効果のあるβ-カロテンの力を発揮させましょう。免疫力のアップは感染予防上，CAPDの患者様に重要です。
材料（1人分）
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菜の花
50g
1/4把
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牛肉（もも脂身なし）
60g
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プチトマト
20g
2個
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にんにく
2g
1/3片
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植物油
3g
小さじ1杯弱
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食塩
0.3g
作り方
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(1)
菜の花は半分の長さに切り，軽く茹でる。
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(2)
牛肉は一口大に切り，にんにくは薄切りにする。
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(3)
プチトマトは4つ切りにする。
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(4)
フライパンに植物油・にんにくを入れ，弱火で薄いきつね色になるまで炒め，取り出す。
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(5)
(4)の油で牛肉を炒め，さらに(1)を加えて炒める。
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(6)
(5)に(3)と(4)のにんにくを入れて，食塩で味付けをする。
バクスター株式会社「スマイル2005年 春号」より
お料理アドバイス「簡単健康クッキング2005春」で紹介されているお料理です。