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(1)

ゆでうどんは熱湯で2 - 3分茹で，冷水で冷やし，水気をよく切る （今回はお手軽に作れるようにゆでうどんを使用しましたが，乾めん50gを使用しても構いません）。

(2)

ながいもは皮をむき，酢水にさらし（アク抜き），下ろし金ですり下ろす。

(3)

納豆は軽く混ぜる。

(4)

なすはガクを外し，縦半分に切る。なすの縦3/4の位置まで5本の切り込みを入れ，水にさらす(アク抜き)。 水気をふき取り，植物油で両面を焼く。

(5)

かぼちゃは3mmの薄切りにし，茹でる。

(6)

オクラはガクの周りの硬い所を切り，熱湯で1 - 2分茹で，小口に切る。

(7)

トマトは3mmの薄切りにする。

(8)

しその葉・みょうがはそれぞれ千切りにし，わさびと一緒に小皿に盛り付ける。

(9)

器にゆでうどんを盛り，その上に(3)(4)(5)(6)(7)を盛り付ける。

(10)

(2)にめんつゆの素を加え，よく混ぜ合わせ，うずらの卵を割り入れる。

※

(9)に(8)(10)をかけ，混ぜ合わせて食べる。