腎臓病なんでもサイト

・大根にはビタミンA、C、カリウムの他にジアスターゼ、アミラーゼ、フラボノイド、アリル化合物、食物繊維が含まれています。 ・ジアスターゼは消化を助け、胃酸過多、胃もたれや胸やけなどに効果があるとされています。アミラーゼはデンプンを糖質に変え、エネルギーを効率良く作り出す作用があります。フラボノイドはポリフェノールの一種で、強い抗酸化力を持ち、アリル化合物は大根の辛味成分です。 ・レシピではカリウムを減らすため30分ほど水にさらしますが、成分一覧はさらす前の値です。

・米80gを約1.2倍の水100mlで炊くと約180gのごはんになります。 ・大根は葉が緑色でみずみずしく、重みがあり、張りとツヤがあるものを選びましょう。葉の切り口に小さな穴があるものはスが入っていたり風味が落ちています。 ・甘味がある上部はサラダや大根おろしに、中央部分はほどよい甘味があるので煮物に、先端部分は辛味が強いので炒め物や味噌汁に適しています。

・大根葉には白い部分にないβ‐カロテンが含まれ、脳卒中の原因となる活性酸素の増加を抑え、動脈硬化や心臓病などを予防する効能があるとされています。 ・ツナ缶は良質のたんぱく質のほか、血液をサラサラにする脂肪酸DHA、EPAが含まれているので、油ごと使用しましょう。