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※塩少々とは親指とひとさし指でつまんだ量で、小さじ1/8（0.6g）です。計量スプーンで小さじ1/8 を計量できるものもあります。 ※鯛以外のヒラメ、カレイなど白身魚ならなんでも美味しくできますが、その場合は刺身用を使いましょう。 ※昆布は昆布じめに３回ぐらいは使えます。その後はさっと洗ってダシをとったり、佃煮などに利用できますが、カリウムと塩分に注意して一度に食べないようにしましょう。

※げんた万能うまみそは市販の味噌に比べてたんぱく質1/2以下、食塩相当量約1/2、カリウム、リンも少ないものです。ない場合は減塩味噌でも代用できますが、栄養表示をよく見て塩分が少ないものを選ぶようにしましょう。 ※ナスの皮には抗酸化作用のあるアントシアニンが含まれ、活性酸素を抑え、コレステロールの吸収を抑える作用もあるといわれています。

※パイナップルはバナナやメロンなどに比べるとカリウムが少ない果物です。食物繊維が豊富に含まれており、便秘の改善に効果があります。また、ブロメラインというたんぱく質分解酵素を含んでおり、食後に食べると、胃液の分泌を活発にして肉や魚などの消化を促進し、胃もたれを防いで、胃や腸を健康に保つ働きがあるとされています。